"Masalah kualitas hidangan tentu saya enggak kompromi. Tapi yang lebih enggak kompromi itu adalah keamanan. Food safety itu nomor satu," ucap William ketika dihubungi CNNIndonesia.com, Rabu (16/11).

William pun mengutarakan bahwa demi keamanan, ia menyediakan jenis menu non-vegetarian dan vegetarian dari hidangan pembuka hingga penutup. Baginya, salah satu hal yang penting untuk diperhatikan adalah pantangan dan alergi dari para pemimpin negara tersebut.

"Kita juga harus respect pola makan masing-masing. Di luar menu vegetarian dan non-vegetarian, ada menu-menu spesifik sesuai dengan dietary restriction yang kita terima dari masing-masing kedutaan," terang William.