"Jadi kalau menurut saya, sangat tergantung dengan apa yang digoreng, misalnya hanya dipanaskan doang tapi tidak menggoreng, tidak masalah, tapi kalau dibuat menggoreng banyak sekali, harusnya tidak dipergunakan lagi,” jelas dia.

Sementara itu, Prof Sri menjelaskan, minyak yang gelap dan sudah menghitam tentu berbahaya jika digunakan. Sebab, ada senyawa dari proses sisa penggorengan bahan yang bersifat karsinogenik.

Penggunaan minyak disarankan tidak boleh lebih dari tiga pengulangan. Pasalnya, hasil proses pemanasan berulang dengan suhu tinggi memicu radikal bebas yang berbahaya bagi tubuh.

"Jika sering dikonsumsi, memicu penyakit jantung koroner karena ada proses oksidasi, LDL teroksidasi, bisa juga pembentukan plak di pembuluh darah dan bisa ke arah kanker," jelas Prof Sri. (int)