SURABAYA, PustakaJC.co - Bawang adalah salah satu bumbu dapur yang nyaris selalu hadir dalam setiap hidangan, mulai dari tumisan, sup, hingga sambal. Karena penggunaannya yang sering, banyak orang memilih menyetok bawang dalam jumlah banyak di rumah. Sayangnya, bawang termasuk bahan yang mudah rusak jika disimpan sembaranganmudah layu, kering, bahkan bertunas.
Lalu, bagaimana jika kamu menemukan bawang yang sudah mulai bertunas? Haruskah langsung dibuang?
Menurut Ann Ziata, chef dari Institute of Culinary Education, bawang yang bertunas sebenarnya masih aman untuk dikonsumsi. “Bawang yang bertunas tidak mengandung racun dan tetap bisa dimakan,” ujarnya, dikutip dari Mirror UK (17/04/25).
Namun, Ann menjelaskan bahwa kualitas rasa bawang akan menurun setelah bertunas. Tunas hijau yang tumbuh mengambil cadangan gula dari bawang untuk proses pertumbuhan, sehingga cita rasa bawang menjadi lebih pahit dan kurang segar. Selain itu, kadar air dalam bawang juga berkurang, yang berpengaruh pada tekstur dan aroma.
Untuk tetap mendapatkan rasa bawang yang optimal, sebaiknya buang tunas hijau sebelum digunakan. Ini penting agar rasa asli bawang tidak terganggu, terutama jika digunakan dalam masakan yang menonjolkan rasa dasar bumbu.
Emilie Berner, pakar kuliner dari institusi yang sama, juga menyarankan untuk segera menggunakan bawang bertunas sebelum kualitasnya semakin menurun. “Meski masih aman dimasak, bawang seperti ini lebih cocok untuk hidangan dengan bumbu kuat seperti sambal atau tumisan pedas,” tuturnya.
Agar bawang tidak cepat bertunas, penyimpanan yang tepat adalah kunci. Bawang sebaiknya disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap hindari paparan sinar matahari langsung karena bisa memicu pertumbuhan tunas. Gunakan wadah terbuka atau berbahan jaring/kawat untuk menjaga sirkulasi udara.
Satu hal penting lainnya: jauhkan bawang dari kentang dan apel. “Gas alami yang dilepaskan bawang dapat mempercepat proses pembusukan pada kedua bahan makanan tersebut,” ujar Emilie.
Dengan penyimpanan yang benar, kamu bisa memperpanjang umur bawang dan tetap menjaga kualitas rasa dalam masakan favoritmu! (nov)
