SURABAYA, PustakaJC.co - Pecel merupakan salah satu jenis sambal khas yang populer di berbagai daerah di Indonesia. Sambal pecel dibuat dari kacang tanah goreng yang dihaluskan, kemudian dicampur dengan berbagai bumbu tradisional seperti gula merah, gula putih, cabai merah, cabai rawit, kencur, garam, bawang putih, daun jeruk, jeruk purut, serta asam Jawa sebagai penambah cita rasa.
Pecel biasanya disajikan sebagai pelengkap nasi yang dilengkapi dengan aneka sayuran dan lauk pauk. Hidangan nasi pecel memiliki tampilan yang menggugah selera, terutama ketika disajikan di atas selembar daun pisang. Berbagai jenis sayuran yang biasa digunakan dalam nasi pecel antara lain kangkung, kacang panjang, daun singkong, daun pepaya, bunga turi, dan kecambah.
Selain itu, nasi pecel juga semakin lezat dengan tambahan berbagai lauk, seperti ayam goreng, ayam bumbu balado, telur dadar, telur ceplok, sambal goreng ati ampela, kentang balado, dan lain-lain.
Salah satu daerah yang terkenal dengan hidangan nasi pecelnya adalah Madiun. Oleh karena itu, nasi pecel dari daerah ini lebih dikenal sebagai "nasi pecel Madiun". Keistimewaan nasi pecel Madiun terletak pada aroma khas yang berasal dari daun jeruk purut, yang memberikan sensasi wangi yang khas dan menggugah selera.
Selain nasi pecel Madiun, ada juga varian nasi pecel lainnya yang cukup terkenal, yaitu nasi pecel tumpang. Nasi pecel tumpang banyak dijumpai di daerah seperti Kediri, Blitar, dan Nganjuk.
Perbedaan utama antara nasi pecel tumpang dan nasi pecel Madiun terletak pada tambahan sambal tumpang, yaitu sambal yang dibuat dari tempe fermentasi atau tempe bosok yang dicampur dengan cabai dan rempah-rempah lainnya. Sambal ini memberikan sensasi rasa yang khas, yakni perpaduan pedas, gurih, asin, dan sedikit asam.
Meskipun nasi pecel Madiun dan nasi pecel tumpang memiliki komposisi bahan yang hampir serupa, seperti kacang tanah goreng, gula merah, gula putih, cabai merah, cabai rawit, kencur, garam, bawang putih, dan daun jeruk, masing-masing memiliki ciri khas tersendiri.
Nasi pecel tumpang menonjol dengan tambahan sambal tumpang yang kaya rasa dan unik, sedangkan nasi pecel Madiun lebih dikenal dengan aroma khas daun jeruk purut yang lebih dominan. (nov)
