Sebaliknya, mengonsumsi lebih banyak sayuran justru dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat dalam darah. Ini karena sayuran kaya akan serat larut yang dapat menghambat penyerapan kolesterol ke dalam aliran darah. Beberapa contoh sayuran tinggi serat larut adalah wortel, bayam, kol, mentimun, dan terong.

Agar kadar kolesterol tetap terkendali dan sistem pencernaan bekerja optimal, disarankan untuk mengonsumsi sekitar 30–35 gram serat per hari. Asupan serat ini bisa diperoleh dari buah-buahan, sayuran, kacang-kacangan, dan biji-bijian.

Cara Mengolah Sayuran agar Kolesterol Tetap Terkontrol

Meskipun sayuran tidak mengandung kolesterol, cara memasaknya bisa memengaruhi kadar kolesterol dalam tubuh. Menggoreng sayuran atau menambah bahan lain yang tinggi kolesterol, seperti susu, keju, atau daging olahan seperti sosis, bisa meningkatkan kadar kolesterol dalam darah.

Minyak goreng mengandung lemak trans yang dapat membuat sayuran menjadi lebih tinggi kalori sekaligus berpotensi meningkatkan kadar kolesterol. Begitu pula dengan tambahan susu atau keju yang dapat meningkatkan kadar kolesterol pada hidangan sayuran.