SURABAYA, PustakaJC,co - Memasak pare agar tidak pahit dan tetap berwarna hijau ternyata cukup sederhana, hampir seperti menumis biasa.
Pare dikenal sebagai sayuran dengan rasa pahit yang khas. Sebagian orang menyukainya, sementara yang lain menghindarinya karena rasa tersebut. Namun, ada teknik khusus agar pare tidak pahit sekaligus mempertahankan warna hijaunya. Kamu tidak perlu meremasnya dengan garam atau menggunakan metode lain yang merepotkan.
Kunci utama menghilangkan rasa pahit pare ada pada teknik menumisnya. Selain mengurangi kepahitan, cara ini juga menjaga warna hijau pare tetap segar. Proses memasaknya pun cepat, bahkan kurang dari 10 menit.
Untuk membuat pare matang dengan sempurna tanpa lembek, cukup tumis selama dua menit dengan api besar sambil terus diaduk. Cara ini juga membantu mengurangi rasa pahitnya.
Bagi kamu yang ingin menikmati pare tanpa rasa pahit, berikut cara memasaknya:
Bahan-bahan:
1 buah pare
10 buah cabai (atau sesuai selera)
2 siung bawang putih, 3 siung bawang merah
Sedikit jahe
1 ruas lengkuas
4 lembar daun salam
½ sdt garam
½ sdt penyedap (opsional)
½ sdt gula pasir
Sedikit air
Cara memasak:
- Belah pare, buang isinya, lalu iris dengan ketebalan sedang dan cuci di bawah air mengalir.
- Iris tipis bawang merah dan bawang putih. Tumis keduanya hingga harum.
- Tambahkan cabai, jahe, lengkuas, dan daun salam, lalu tumis kembali hingga aromanya keluar.
- Masukkan ikan teri (jika digunakan), aduk sebentar. Tambahkan garam, gula pasir, dan sedikit air.
- Masukkan pare yang sudah dicuci bersih. Untuk mengurangi rasa pahit, tumis dengan api besar dan aduk cepat.
- Tutup wajan selama dua menit, lalu buka kembali, aduk sebentar, dan matikan kompor.
Dengan teknik ini, pare tidak hanya terasa lebih enak karena kepahitannya berkurang, tetapi juga tetap segar dan tidak lembek. Mudah, bukan? Kamu bisa mencoba sendiri di rumah! (nov)
