SURABAYA, PustakaJc.co - Siapa yang tak kenal dengan pempek? Makanan khas Palembang ini dibuat dengan mencampurkan daging ikan dan tepung sagu atau kanji.

Pempek hadir dalam berbagai variasi, ada yang berbahan dasar adonan tepung saja, ada pula yang berisi telur. Rahasia kelezatan pempek terletak pada saus cuko, yang memberikan cita rasa khas. Selain itu, pempek juga sering disajikan dengan tambahan mi kuning dan potongan mentimun.

Untuk menikmati pempek tanpa batas, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Selain lebih higienis, camilan ini juga bisa menjadi pilihan makanan sehat, terutama di sore hari.

Salah satu jenis pempek yang populer adalah pempek kapal selam. Umumnya, pempek ini dibuat menggunakan ikan belida. Namun, karena ikan belida kini semakin sulit ditemukan, masyarakat Palembang sering menggantinya dengan jenis ikan lain, seperti tenggiri, kakap, gabus, atau ikan kacang-kacangan.

Ikan-ikan tersebut tetap aman dikonsumsi, termasuk bagi penderita asam urat dan kolesterol, asalkan tidak dikonsumsi secara berlebihan. Jika kamu tertarik untuk membuat pempek kapal selam sendiri, berikut resepnya:

Adonan Pempek:

500 gram filet ikan tenggiri, haluskan

400 gram tepung tapioka

30 gram tepung terigu

1 sdm bumbu kaldu ayam

1 sdt bawang putih bubuk

220 ml air es

Bahan Isian:

4 butir kuning telur ayam

Bahan Cuko:

500 ml air

250 gram gula merah

6 sdm kecap manis

2 sdm cuka masak

30 gram asam jawa

1 sdt garam

7 buah cabai rawit, haluskan

5 siung bawang putih, haluskan

Bahan Pelengkap:

1 buah mentimun, potong kecil-kecil

100 gram mi telur, rebus dan tiriskan

500 ml minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Membuat Adonan Pempek:

- Campurkan ikan yang sudah dihaluskan dengan setengah bagian air.

- Tambahkan tepung terigu, aduk rata. Masukkan tepung tapioka dan sisa air, aduk kembali hingga tercampur rata.

- Tambahkan bumbu kaldu ayam, garam, dan bawang putih bubuk, lalu aduk hingga merata.

2. Membentuk Pempek Kapal Selam:

- Panaskan air hingga mendidih, lalu kecilkan api.

- Bagi adonan menjadi empat bagian dan bentuk bulatan. Balurkan dalam tepung tapioka agar lebih mudah dibentuk.

- Ambil satu bagian adonan, bentuk menyerupai mangkuk, lalu masukkan satu kuning telur ke dalamnya. Tutup perlahan dan rapatkan bagian tepinya hingga berbentuk seperti kapal selam.

- Masukkan pempek ke dalam air mendidih, masak hingga mengapung, lalu angkat dan tiriskan.

3. Menggoreng Pempek:

- Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng pempek hingga berwarna cokelat keemasan dan kulitnya terasa renyah. Angkat dan tiriskan.

4. Membuat Saus Cuko:

- Campurkan semua bahan cuko dalam panci, lalu masak hingga mendidih.

- Angkat dan saring sebelum disajikan.

5. Penyajian:

- Sajikan pempek dengan saus cuko, mi telur, dan potongan mentimun sebagai pelengkap.

Dengan resep ini, kamu bisa menikmati pempek kapal selam yang lezat dan gurih kapan saja di rumah. Selamat mencoba!(nov)