Zefan juga menuturkan, tantangan terbesar adalah hal-hal strategis yang membutuhkan pendekatan G2G. Misalnya untuk mengimpor material jadi ataupun setengah jadi, cukup banyak rintangan yang dirasakan tanpa adanya Free Trade Agreement ataupun fasilitas-fasilitas pembantu lainnya.
Nama Dapur CUK sendiri memiliki filosofi khusus. 'Dapur' dipilih agar masyarakat lokal di Inggris dapat mengenal kosakata dasar bahasa Indonesia. Sementara itu, CUK merupakan singkatan dari Cambridge, UK, kota di mana Zefan dan istrinya pertama kali memulai bisnis ini. "Namun, jika orang Indonesia, khususnya orang Jawa, pasti tahu arti dari kalimat khas Jawa Timur ini," tambahnya dengan senyum.
Usaha-usaha diaspora Indonesia seperti Dapur CUK di luar negeri merupakan duta besar Indonesia dalam menggunakan aset soft power terbesar kita. Bukan tidak mungkin, upaya diaspora Indonesia dalam memperluas kuliner Indonesia ini akan menelurkan sambaldiplomasi, sotodiplomasi, atau gastrodiplomasi lainnya. (int)
