Racikan kopi manis pada abad ke-18

Memasuki abad ke-18 baru kemudian tercatat para penjelajah dari Belanda, Inggris, dan Perancis membawa kopi keliling dunia. Salah satunya masuk dan ditanam di tanah Indonesia yang saat itu masih dikenal sebagai Hindia Belanda.

Perkembangan kopi yang mulai dikenal di banyak negara memunculkan berbagai racikan kopi yang beragam. Penambahan bahan yang disesuaikan dengan selera serta ketersediaan di daerah-daerah yang terpengaruh membuat kopi tak lagi dikenal sebagai minuman pahit saja.

Penambahan pemanis seperti air mawar dan gula mulai dilakukan pada era ini terutama di Mughal Delhi. Para peracik kopi saat itu juga mulai bermunculan, terutama di kalangan elit dan pejabat tinggi ada ruangan dapur khusus kopi dengan qahwachi-bashi atau yang kini dikenal dengan sebutan barista sebagai kepala dapurnya.