SURABAYA, PustakaJC.co - Rawon baru-baru ini meraih gelar sebagai sup paling lezat di dunia menurut penilaian TasteAtlas yang diumumkan pada Minggu (30/07/2023). Prestasi luar biasa ini menempatkan kuliner tradisional Indonesia ini di puncak daftar, mengungguli saingan tangguh seperti ramen dari Jepang dan tom kha gai dari Thailand.

TasteAtlas, melalui laman resminya, menggambarkan rawon sebagai hidangan sup dengan aroma khas, yang dibuat dari proses perlahan merebus daging sapi. Cita rasa rawon semakin memikat dengan sentuhan berbagai rempah-rempah tradisional seperti daun jeruk, serai, jahe, dan cabai.

Karakteristik unik dari rawon terletak pada kuahnya yang berwarna hitam, yang dihasilkan dari penggunaan bahan kluwek. Namun, hal menarik yang perlu diperhatikan adalah bahwa kluwek memiliki sifat beracun jika dikonsumsi dalam bentuk mentah. Sebelum digunakan dalam hidangan, kluwek harus mengalami proses fermentasi terlebih dahulu untuk menghilangkan sifat beracunnya. Setelah itu, kluwek ditumbuk bersama rempah-rempah lainnya untuk memberikan rasa asam dan gurih yang khas serta warna hitam pekat yang menjadi ciri khas dari hidangan ini.