Namun untuk menghasilkan racikan yang sempurna, dibutuhkan keseimbangan yang tepat. Terlalu sedikit ekstraksi menyebabkan kopi menjadi terlalu asam. Sementara jika ekstraksi terlalu banyak, kopi akan menjadi pahit.

Oleh karenanya, diperlukan tingkat ekstraksi yang tepat saat menyeduh kopi. Tingkatan yang tepat ini bisa dicapai dengan mengendalikan suhu air saat penyeduhan. Jadi agar ekstraksi tidak terlalu lambat atau cepat, diperlukan air yang jangan terlalu dingin maupun panas.

2. Jadi berapa suhu air yang tepat?

Suhu air saat menyeduh kopi tidak boleh terlalu panas maupun dingin. Menurut National Coffee Association, kisaran suhu tertentu untuk ekstraksi yang ideal yaitu berkisar antara 90 dan 96 derajat celcius.

Sebagai referensi, titik didih airnya yang bisa menjadi acuan yaitu 100 derajat celcius jika ingin airnya panas namun tidak sampai mendidih.

Jika tidak memiliki termometer di rumah, aturan yang mudah yaitu dengan mendidihkan air kemudian membiarkannya selama beberapa menit agar suhunya menurun. Ini akan membuat suhu air yang ideal sebagai persiapan untuk membuat kopi yang sempurna. (int)