Secangkir kopi panas yang enak tergantung pada seberapa bagus kopi itu diseduh. Hal itu pun ditentukan dari penggunaan air yang mengalir melalui setiap biji kopi.

Suhu air sebenarnya lebih penting yang dikira. Ini alasannya, seperti dirangkum dari thedailymeal.com 

1. Bagaimana suhu air mempengaruhi ekstraksi kopi

Kopi bisa diseduh dengan berbagai macam cara tergantung selera masing-masing. Namun jika kamu menyeduh kopi menggunakan metode pour-over atau French press, kamu mungkin memilih untuk merebus air sampai mendidih dengan asumsi bahwa semakin panas air yang ditambah ke biji kopi, semakin panas juga racikan kopi itu.

Meskipun asumsi ini benar, ada efek yang lebih dari itu. Semakin panas air, maka proses ekstraksi kopi akan semakin cepat. Ekstraksi terjadi ketika air panas mengeluarkan asam, minyak, dan kafein dari gilingan kopi.

Hasil ekstraksi tersebut yang akan memberikan cita rasa pada kopi dan memberinya karakteristik khusus.