SURABAYA, PustakaJC.co - Suwiran ayam dan kelapa yang garing harum ini bisa jadi stok lauk. Bisa untuk taburan nasi, mie kuah atau ketan kukus. Renyah gurihnya nagih.
Selain melulu memakai kelapa parut saja, serundeng juga sering dipadukan dengan irisan daging sapi atau suwiran daging ayam. Rasanya tentu saja makin gurih enak.
Seperti serundeng dengan paduan suwiran ayam ini. Daging dada ayam yang berserat kokoh cocok dimasak bersama serundeng. Bumbu rempahnya membuat serundeng makin harum.
Resep ayam suwir serundeng dari chef Rendiputra, Corporate Executive Chef ARTOTEL Grup ini lebih praktis. Karena tidak disangrai, melainkan digoreng kering. Cocok untuk stok lauk kering.
Resep Ayam Suwir Serundang
Bahan Bahan:
300 g daging dada ayam 300gr
1 butir kelapa sedang, kupas, parut
minyak goreng
3 lembar daun salam
4 cm lengkuas, memarkan
3 batang serai, ambil bagian yang putih
100 g gula merah, sisir halus
15 g asam Jawa, larutkan dengan 50 ml air
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
2 sdm kaldu ayam bubuk
Bumbu Halus:
12 butir bawang merah
10 siung bawang putih
4 cm kunyit
1 sdm biji ketumbar
Cara Memasak:
Rebus dada ayam hingga matang, angkat dan tiriskan.
Suwir-suwir halus daging dada ayam lalu sisihkan.
Taruh bumbu dalam blender, beri sedikit air lalu proses hingga halus.
Panaskan wajan, masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai. Masak hingga air habis.
Masukkan sedikit minyak untuk menumis. Tumis hingga bumbu wangi dan matang, sisihkan.
Taruh suwiran ayam dalam wadah, tambahkan kelapa parut, bumbu yang sudha ditumis, garam, gula, kaldu bubuk. Aduk-aduk hingga semuanya menyatu rata.
Panaskan minyak untuk menggoreng dalam wajan, goreng ayam suwir yang telah dicampurkan dengan kelapa parut.
Goreng hingga berwarna kuning kecokelatam dan kering.
Angkat dan tiriskan di atas kertas tisu hingga kering.
Simpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.
Tips membuat Ayam Suwir Serundeng:
1. Pilih kelapa yang tidak terlalu tua, kupas bersih dan parut memanjang agar mendapatkan serundeng yang renyah.
2. Setelah diaduk dengan bumbu serundeng bisa juga disangrai. Taruh dalam wajan dan masak di atas api kecil sambil-aduk-aduk hingga seluruhnya kering. (int)
