Suratna termasuk peracik bumbu yang tidak pelit untuk berbagi ilmu. Dia selalu bercerita dan mengajarkan karyawannya cara memasak ayam betutu. Sebagaimana bumbu masakan bali umumnya.

Terhirup harum yang meruap dari ayam betutu yang berasal dari bawang merah dan putih, cabai rawit, laos, kencur, jahe, kunir, daun salam, dan garam, seluruh bahan dasar itu, ucapnya, harus dirajang sebelum ditumbuk untuk benar-benar mengeluarkan aromanya. 

Sejak Men Tempeh masih hidup sampai kini, sajian makanan di warung ini tak berubah. Bila Anda memesan satu porsi ayam betutu, yang sama dengan satu ekor ayam akan dilengkapi sebaskom nasi, plecing kangkung, sambal matah, sambal terasi, dan kacang goreng.

“Bisa dibayangkan, betapa pedasnya sajian menu-menu itu. Tetapi jangan khawatir. Pedas di lidah dalam sekejap akan dinetralisasi kacang goreng. Kalau soal berkeringat setelah menyantapnya, itu sudah pasti,” ucap Putu.