Selain itu juga ada Mujayin, sang pemilik warung Tahu Telor Pak Jayen yang memang bole diadu. Pelanggan seperti Zainuddin masih nekat mencocol sisa petis di piringnya dengan kerupuk, menikmati lembut dan gurihnya petis racikan Mujayin.
“Saya datang jauh-jauh memang karena petisnya yang khas. Padahal penjual tahu tek yang melintas di depan rumah juga banyak, tapi namanya selera kan tak kenal jarak,” katanya tertawa yang dimuat Kompas.
Aryo Wisanggeni Genthong dan kawan-kawan dalam Ragam Bersua di Surabaya menjelaskan bahwa sepiring tahu tek merupakan arena persilangan ragam budaya kuliner yang padu menggoyang lidah.
Dikatakannya bahwa petis begitu lekat dengan budaya bersantap orang Madura, juga budaya santap orang Gresik, Sidoarjo, dan Surabaya. Dalam catatannya, di Nusantara menus Nusantara yang terdapat petis bisa dilihat dari tahu tek, rujak cingur, dan tahu telor.
