SURABAYA, PustakaJC.co - Tak hanya berupa bubuk kopi yang diseduh air panas, kopi juga selalu menghadirkan tren setiap tahun. Tahun 2023, infused coffee diprediksi akan menjadi tren.
Industri kopi selalu bergerak begitu dinamis, sehingga memunculkan hal baru setiap tahun. Hal inilah yang paling ditunggu-tunggu oleh penikmat kopi sehingga menjadikannya sebuah tren.
Selama ini ada banyak cara penyajian kopi yang menjadi tren karena menghasilkan rasa dan aroma yang nikmat. Kali ini, infused coffee diprediksi akan menjadi tren kopi di tahun 2023.
Hal tersebut pernah disampaikan oleh CEO dan Co-Founder Otten Coffee Jhoni Kusno. Ia mengatakan bahwa infused coffee akan meningkatkan satu karakter rasa yang dominan.
1. Apa Itu Infused Coffee?
Infused coffee adalah metode menyangrai biji kopi dengan menggunakan perasa tambahan di luar proses fermentasi. Proses penambahan perasa itulah yang dikenal dengan istilah 'infused'.
Perasa tambahan yang biasa digunakan adalah essential oil, buah dan sayur segar atau rempah-rempah. Bahan tersebut ditambahkan pada tahap pengeringan, penyangraian hingga penyeduhan.
2. Bisa Meningkatkan Karakter Kopi
Metode infused coffee ini dipercaya dapat meningkatkan kenikmatan pada kopi. Baik dari segi rana, aroma dan teksturnya. Intinya dapat meningkatkan satu karakter rasa dominan pada biji kopi.
Metode ini diadaptasi dari metode populer yang digunakan pada racikan minuman artisan tea. Metode ini menghasilkan kejernihan dan kompleksitas pada seduhan kopi.
3. Diyakini Bisa Meningkatkan Industri Kopi
Dengan metode infused coffee ini diyakini bisa meningkatkan industri kopi. Sebab karakter yang dihasilkan dengan metode ini tidak kalah berkualitasnya dengan karakter rasa dari seduhan single origin.
Dikutip dari Excellence dan World Coffee Events, ketika menambahkan suatu bahan tertentu di proses infusion, maka bahan tersebut masih akan tersisa hingga akhir proses infusion.
Misalnya kamu mengeringkan green beans dengan kayu manis, nah nantinya kayu manis tersebut masih utuh setelah green beansnya mengering. Proses inilah yang disebut infused.
4. Ciri Kopi yang Di-infused
Dilansir dari Readsingalong.com, infused coffee memiliki rasa tambahan yang dominan. Dan rasa tersebut bahkan bisa mengalahkan kekompleksitasan cita rasa kopi itu sendiri.
Jadi, sebagian besar yang akan dirasakan dari infused coffee ini adalah rasa dari infusionnya, bukan rasa kopinya. Namun terkadang, kopi ini memiliki aroma dan rasa yang sama.
Jika aroma dan rasa melati terlalu menonjol pada sebuah kopi, maka ada kemungkinan kopi itu adalah hasil infusion. Karakter ini berbeda dengan specialty coffee pada umumnya yang memiliki aroma dan rasa yang berbeda.
Selain itu, infused coffee dapat dikenali ketika kopi didiamkan hingga dingin. Nanti, rasa infusion tersebut akan cenderung stabil. Berbeda dengan kopi specialty yang lebih menonjolkan rasa-rasa berbeda.(int)
