SURABAYA, PustakaJC.co - Kita tentu ingin roti yang telah dibeli dapat bertahan selama beberapa hari. Akan tetapi, membungkus roti dengan plastik dan menyimpannya di kulkas bukanlah cara terbaik untuk menyimpan roti.

Intinya, Anda tidak boleh menyimpan roti di kulkas. Mengapa demikian? Dikutip dari Cookist, berikut penjelasannya.

Ada penjelasan ilmiah yang disebut "retrogradasi dan rekristalisasi pati." Istilah ini pada dasarnya berarti bahwa ketika roti disimpan di tempat yang dingin tetapi di atas titik beku seperti kulkas, rekristalisasi (menjadi basi) terjadi jauh lebih cepat daripada pada suhu yang lebih hangat.

Bagaimana cara menyimpan roti yang benar?

Laman Serious Eats memutuskan untuk mengujinya dengan mengambil roti segar, memotongnya menjadi beberapa bagian dan membaginya di antara lemari es, freezer, dan suhu ruangan.