Akar singkong juga tinggi vitamin C. Vitamin C sangat penting sebagai antioksidan, mendukung produksi kolagen, dan meningkatkan kekebalan,

Singkong juga kaya akan tembaga, mineral yang diperlukan untuk sintesis neurotransmitter, produksi energi, metabolisme zat besi, dan banyak manfaat lainnya lagi.

Meski kaya akan nutrisi penting, singkong ternyata bisa sangat beracun. Singkong mentah sebagaimana menukil laman Medical News Today mengandung sianida alami yang beracun saat dicerna.

Selain mengandung sianida, singkong juga dapat menyerap polutan dari area tumbuhnya yang dekat dengan jalan raya dan pabrik. Polutan yang dapat diambil dan diteruskan oleh tanaman singkong ke manusia meliputi:

- Elemen jejak logam

- Pestisida

- Herbisida