SURABAYA, PustakaJC.co - Sate lilit khas Bali yang ini dibuat dari daging ayam. Rasa gurih daging ayam menyatu dengan bumbu genep yang pedas menyengat. Mantap!
Selain nasi campur Bali, pulau dewata punya sate yang unik dan enak. Sate lilit biasa dibuat dari daging ikan dengan bumbu genep yang komplet. Dililitkan pada sebatang serai sehingga saat dibakar di atas api arang aromanya makin sedap.
Sate lilit selain dijadikan lauk nasi campur juga disajikan dalam acara keagamaan dan pesta keluarga. Umumnya para pria memasak sate lilit bersama-sama dalam banjar. Cara melilitkan adonan ikan ke batang serai sangat unik dan dilakukan dengan cepat oleh para pria Bali.
Dimakan begitu saja sudah gurih pedas enak karena bumbunya sudah lengkap. Apalagi dicocol sambal yang pedas, makin sedap. Untuk membuat sendiri tidak sulit, coba ikuti tips dan resep berikut ini.
Untuk Penyajian : 4 Porsi
Judul Resep : Resep Sate Lilit Ayam Khas Bali yang Pedas Gurih
Kategori : Ayam
Masakan : Sate Lilit Ayam
Durasi Persiapan : 15 Menit
Durasi Masakan : 15 Menit
Total Durasi : 30 Menit
Bahan :
500 g daging ayam cincang
2 sdm minyak sayur
50 g bawang merah, cincang halus
20 g bawang putih, cincang halus
2 buah cabai merah, buang bijinya, cincang halus
10 g jahe, cincang halu
10 g lengkuas, cincang halus
5 g kencur, cincang halus
5 g kunyit, cincang halus
1/2 sdt merica bubuk
1 butir cengkih, haluskan
1/2 sdt pala bubu
2 g g ketumbar halus
2 g biji wijen putih, haluskan
1/2 sdt merica
1 sdt garam
12 batang buah serai
1 lembar daun jeruk, iris halus
30 g g kelapa parut
12 batang serai
Cara Membuat :
Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi.
Tambahkan rempah dan bumbu halus lainnya.Aduk hingga wangi dan layu. Angkat.
Haluskan bumbu tumis dengan blender hingga lembut.
Campurkan bumbu halus dengan daging ayam cincang. Aduk dengan tangan hingga benar-benar rata.
Tambahkan daun jeruk dan kelapa, aduk hingga rata.
Bagi adonan menjadi 12 bulatan.
Taruh bulatan adonan di ujung batang serai. Tarik ke arah bawah sambil putar adonan mengelilingi ujung atas batang serai hingga menjadi bulat panjang.
Panggang sate di atas bara api sambil balik-balik hingga matang.
Angkat, sajikan dengan sambal.
Tips:
1. Untuk membuat sate lilit ayam yang empuk juicy gunakan daging paha ayam bagian atas. Bagian ini banyak mengandung lemak sehingga rasanya lebih gurih.
2. Pilih batang serai berukuran sama dan cukup besar sehingga tak mudah gosong saat dibakar.
3. Jika tak ada panggangan bisa memakai wajan yang diolesi minyak. Panaskan wajan lalu panggang sate hingga seluruh sisinya kering dan matang. (int)
