Cara Pembuatan:
- Pengolahan diawali dengan mengiris daging kecil-kecil kemudian dibungkus dengan daun pepaya dan diamkan selama kurang lebih tiga jam dengan tujuan daging menjadi lebih empuk.
- Campur daging sapi dan bumbu halus, aduk sampai semua bumbu tercampur rata. Marinasi dalam kulkas selama minimal 30 menit.
- Tusukkan daging pada tusuk sate lalu bakar di atas bara api, griller atau pemanggang sambil sesekali diolesi kecap. Bakar bolak balik sampai matang merata, angkat.
- Sajikan sate maranggi dengan nasi putih dan bumbu di bawah ini sesuai selera.
Bumbu Sate Maranggi
Bahan Kuah Kecap:
5 siung bawang merah
1 tomat
5 cabe rawit
Bumbu penyedap
Kecap
Cara:
- Haluskan semua bahan kecuali bumbu penyedap dan kecap sampai benar-benar halus.
- Selanjutnya bumbu yang sudah halus tersebut ditumis sampai mengeluarkan bau wangi/harum.
- Kemudian baru dimasukkan kecap dan bumbu penyedap, simpan sebagai bumbu daging yang telah matang.
Bahan Kuah Kacang:
Kacang tanah secukupnya
5 cabe merah
5 siung bawang putih
Kemiri
Daun salam
Cara:
- Bawang putih dan kemiri ditumis dengan menggunakan sedikit minyak goreng.
- Setelah tumisan berbau harum, diangkat lalu haluskan dengan cabe merah dan kacang tanah
- Bumbu selain kacang tanah, digerus cukup agak kasar saja.
- Kacang tanah harus dihaluskan hingga benar-benar halus.
- Selanjutnya bahan diolah di katel dengan menggunakan sedikit minyak goreng dan diolah hingga mendidih.
Cara pemakaian atau penggunaan kedua kuah tersebut adalah mencelupkan satu per satu sate cukup sekali saja dalam satu tusuk ke dalam kuah. Apabila hendak dicampur dengan nasi, sudah tersedia sendok pada setiap wadah kuahnya.
