Kemudian untuk sayuran, pecel ndeso memiliki variasi dan campuran yang sangat lengkap. Isiannya berupa daun pepaya yang dirajang halus, daun dewandaru, kacang panjang, kangkung, mlanding, mentimun, daun kemangi mentah dan tauge.

Satu hal yang tidak pernah terlupa saat menikmati pecel ndeso adalah kehadiran sayuran unik berupa jantung pisang. Sayuran tersebut berasal dari kuncup bunga pisang dan di kota Solo lebih terkenal dengan sebutan tuntut. Selama ini sangat jarang ada pecel dan masakan tradisional lainnya yang memanfaatkan bahan makanan ini.

Campuran berikutnya yang tak kalah unik yaitu kembang turi. Tapi sayangnya bunga ini hanya dapat dijumpai ketika mulai masuk musim panas dan cuaca sedang dingin. Saat musim yang disebut mangsa bediding ini tiba, kembang turi akan bermunculan dan sering dijadikan sayuran lezat dalam masakan pecel ndeso.

Kemudian untuk menambah kesempurnaan kenikmatan makanan ini biasanya penjual akan menambahi dengan karak. Bentuknya seperti rambak namun mempunyai ukuran lebih tipis, dibuat dari tepung beras. Selain itu ada pula yang menawarkan tahu goreng atau rempeyek kacang sebagai teman bersantap.