Kami memilih menyantapnya dengan cara terpisah. Jeroan dikunyah dan kuah gulai diteguk begitu saja. Dengan cara itu, perpaduan tekstur jeroan goreng nan renyah dan kuah gulai nan basah menghasilkan sensasi menarik di lidah. Serpihan daging jeroan yang kasar di mulut langsung dibilas oleh kuah gulai hingga nyaris tanpa sisa.

Cita rasa jeroan dan kuah yang terkesan apa adanya ternyata menyimpan kekuatan tersendiri. Ketika rasa sederhana gulgor dicecap dengan sate buntel yang empuk dan  berlumuran kecap; irisan tomat, cabai mentah, serta sedikit taburan merica; rasa dan tekstur menu ini menjadi seimbang. Gurih, asin, manis, pedas, hangat, kenyal, renyah, dan basah menyatu tanpa ada yang mendominasi. Bayangkan jika semua cita rasa itu disantap dengan nasi panas. Alamak!

Buat Anda yang menyukai santapan gulai yang bercita rasa   ringan, Anda mungkin akan cocok dengan menu ini. Tapi untuk penyuka gulai dengan cita rasa rempah yang kuat, gulgor akan tampak terlalu sederhana. Apa pun jenis gulai kambing yang dipilih, kita hanya perlu mengingat bahwa sajian gulai berpotensi meningkatkan kadar kolesterol dalam darah. (int)