“Pertanian bioindustri merupakan salah satu model pertanian intensif yang lebih menekankan proses biologis dengan memanfaatkan peran mikroorganisme dalam proses produksinya.

Kegiatan ini dilaksanakan di Desa Bukti Kecamatan Kubutambahan Kabupaten Buleleng yang notabene merupakan lahan kering dataran rendah beriklim kering,” jelasnya.

Salah satu produk dari pertanian bioindustri adalah tepung mocaf. Mocaf sendiri merupakan produk turunan tepung ubi kayu yang menggunakan prinsip modifikasi sel ubi kayu secara fermentasi. Tekstur tepung mocaf cenderung mirip terigu dan tidak selicin tepung tapioka.

Di Desa Bukti, pembuatan tepung mocaf dilakukan dari hasil fermentasi daging singkong gajah. Pemilihan singkong gajah juga karena produksinya yang sangat tinggi. Bahkan, disebutkan bahwa untuk luas lahan satu hektare saja, para petani bisa meraup keuntungan bersih hingga Rp70 juta sekali panen. Untuk meningkatkan pendapatan, petani pun telah dilatih untuk mengolah tepung mocaf.