Lebih berbahayanya lagi, sebagian bakteri ini mampu menghasilkan racun (toksin) yang tetap aktif meskipun makanan dipanaskan ulang. Misalnya, makanan yang dibiarkan terlalu lama di suhu ruang atau tidak langsung didinginkan usai dimasak bisa menjadi tempat berkembangnya bakteri jahat. Makanan berisiko tinggi seperti daging, makanan laut, produk susu, nasi, pasta, telur, dan makanan tinggi protein lainnya sangat rentan jika tidak disimpan dengan benar.

Salah satu bakteri yang sering dikaitkan dengan keracunan akibat makanan sisa adalah Staphylococcus aureus. Bakteri ini bisa menular dari tangan manusia ke makanan, dan menghasilkan toksin yang tidak rusak meski dipanaskan ulang. Akibatnya, konsumsi makanan tersebut bisa memicu gejala seperti mual dan diare.

Cara Aman Memanaskan Makanan Ulang

Agar aman dikonsumsi walau dipanaskan lebih dari sekali, kamu perlu memperhatikan cara penyimpanan dan pemanasan makanan. Setelah dimasak, makanan harus segera didinginkan hingga suhunya di bawah 5°C atau tetap dijaga panasnya di atas 60°C. Proses pendinginan juga harus cepat idealnya, makanan tak dibiarkan di suhu ruang lebih dari dua jam. Gunakan wadah datar atau dangkal agar makanan dingin secara merata dan cepat.