Cara memasak:

1. Belah pare, buang isinya, lalu iris dengan ketebalan sedang dan cuci di bawah air mengalir.
2. Iris tipis bawang merah dan bawang putih. Tumis keduanya hingga harum.
3. Tambahkan cabai, jahe, lengkuas, dan daun salam, lalu tumis kembali hingga aromanya keluar.
4. Masukkan ikan teri (jika digunakan), aduk sebentar. Tambahkan garam, gula pasir, dan sedikit air.
5. Masukkan pare yang sudah dicuci bersih. Untuk mengurangi rasa pahit, tumis dengan api besar dan aduk cepat.
6. Tutup wajan selama dua menit, lalu buka kembali, aduk sebentar, dan matikan kompor.

Dengan teknik ini, pare tidak hanya terasa lebih enak karena kepahitannya berkurang, tetapi juga tetap segar dan tidak lembek. Mudah, bukan? Kamu bisa mencoba sendiri di rumah! (nov)