Cara membuat:

1. Campur tepung terigu dan tepung tapioka hingga merata, lalu sisihkan seperempat bagian dalam wadah terpisah.
2. Tumbuk bawang putih, kemudian tumis dengan minyak hingga harum dan matang.
3. Haluskan bawang putih tumis bersama terasi, garam, dan gula pasir, lalu aduk hingga rata.
4. Larutkan seperempat bagian tepung dengan 250 ml air, kemudian tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan.
5. Panaskan campuran tersebut dalam wajan hingga mengental menyerupai bubur, lalu angkat dan tuang ke baskom.
6. Tambahkan sisa tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan halus dan tidak lengket.
7. Bentuk adonan menjadi silinder atau sesuai selera, lalu kukus hingga matang dan warnanya bening.
8. Setelah matang, angin-anginkan sekitar setengah hari hingga teksturnya kenyal dan mudah diiris.
9. Iris bonggolan sesuai ketebalan yang diinginkan, lalu angin-anginkan kembali di atas tampah selama satu hari.
10. Jemur irisan bonggolan hingga kering di bawah sinar matahari, kemudian goreng dalam minyak panas.
11. Tiriskan bonggolan yang telah digoreng, dan sajikan di piring saji.

Kini, bonggolan siap dinikmati! (nov)