SURABAYA, PustakaJC.co - Persebaran orang-orang Madura di seluruh pesisir utara Pulau Jawa telah memengaruhi perkembangan budaya seluruh pesisir Selat Madura. Hal ini terlihat dari tersebarnya kuliner di beberapa wilayah, salah satunya Surabaya,
Sunar misalnya tak henti-henti mencincang lontong, gorengan tahu, gorengan kentang rebus dan telur dadar, Begitu cepatnya menggunting, nyaris seperti mesin jahit. Sementara itu tangannya cepat menaruh cincangan gorengan tahu, kentang, dan telur dadar ke piring.
Secobek ulekan petis kental, cabai, dan aneka bumbu disiramkan ke piring itu. Panasnya cincangan tahu, kentang, dan telur dadar itu menguapkan aroma cabai dari petis yang kini membalur sekujur piring sajian menu tahu tek.
