Mengapa makanan ini disebut dengan seblak sebenarnya berasal dari kata segak dan nyegak yang artinya menyengat.
Maksud dari menyengat sendiri adalah dari aromanya yang menusuk hidung karena penggunaan bahan kencur yang sangat dominan dari menu masakan ini.
Makanan ini juga memiliki kemiripan dengan krupuk godog yang berasal dari Sumpiuh, Jawa Tengah dan sudah populer sejak 1940-an. Berkaitan dengan hal ini, ada pula yang mengatakan bila kerupuk godog inilah yang menjadi cikal bakal dari terciptanya seblak.
Namun mengenai kapan pastinya seblak ini mulai tercipta atau siapa yang menciptakannya memang masih belum diketahui.
Penyebutan nama seblak sendiri sebagai menu makanan diperkirakan sudah ada sejak dekade 90-an. Di era ini pula mulai bermunculan para pedagang yang menjajakan seblak dengan berjualan di dekat sekolah atau pusat perbelanjaan.
