1. Oksidasi Kopi Menyebabkan Rasa Pahit

Ada beragam cara manual menyeduh kopi, misalnya menggunakan French press, V60, hingga Vietnam drip. Semua bisa dipilih sesuai selera.

Namun setelah selesai menyeduh kopi dengan metode tersebut, ketahanan rasa kopi juga perlu diperhatikan. Pada umumnya, kopi bakal bertahan sekitar 30 menit.

Meskipun ini bukanlah standarnya, tetapi waktu tersebut disebut sebagai patokan waktu yang tepat. Kopi merupakan minuman yang mudah menguap. Aromanya akan lebih kuat terasa saat cangkirnya masih panas dan kondisi ini terjadi sekitar 15-30 menit setelah kopi diseduh.

Tetapi, saat kopi tersebut mulai mendingin, sebenarnya rasanya akan berubah. Kopi berkualitas baik akan menunjukkan keasamanan dan rasa manisnya.

Jika kopi dibiarkan terlalu lama setelah diseduh, biasanya akan ditandai dengan kepergian aromanya yang meninggalkan senyawa yang kurang mudah menguap. Pada akhirnya ini memicu munculnya rasa pahit.