Untuk membuat tepung mocaf, singkong yang digunakan harus dipanen pada usia sembilan bulan. Prosesnya mulai dari mengupas dan membersihkan singkong, kemudian diiris tipis sampai menjadi serpihan.

Selanjutnya akan dilakukan proses fermentasi dalam sebuah wadah tertutup dengan menambahkan inokulan bakteri asam laktat (BAL) selama 12 jam. Setelah itu, singkong akan dijemur sampai kering dan digiling hingga berubah menjadi tepung. (int)